「真鯛と菜の花のペペロンチーノ」
発酵食品「真鯛の粕漬け」を使ったアレンジレシピを紹介します。作ってくれたのは、「yoko]さん、インスタなどで活躍されている人気の料理研究家です。
よく耳にする身近な料理を使うことで、ハードルを下げて「作ってみようかな」と思わせてくれるレシピが人気です。
世界が、「安全で美味しいものを取り入れたい。」「食事で体質改善」「地球環境問題」と関心が高まり、SDGsを食を通して参加する人も増えて来ました。
発酵食品は古くから利用されてきた保存法の一つで他に塩漬けなどがあります。発酵食品は、食材のタンパク質やデンプン質を細菌、麹、酵母菌などの微生物が分解して旨味成分であるアミノ酸やアルコール、乳酸などが生成される。これらを加工したものを発酵食品というわけですね。
食事に取り入れたときに何をしてくれるんだろう？私たちを病気から守ってくれる免疫細胞の活性化を手伝ってくれたり、腸内環境を整えたり、血流の改善に効果があると言われています。