「山陰で育ったおいしい魚をなんとか長持ちさせたい」
私たちあぶの空の想いと、
山口県の銘酒「東洋美人」の酒蔵「澄川酒造」の大吟醸酒を仕込む際にできた酒粕が巡り合い、
あぶの空の魚の酒粕漬けができました。
焼き上がりはフルーティーで香ばしく、あなたの食欲をそそります。
豊かな香りとプリッとした食感に、
きっと驚くはずです。
＊＊＊
大吟醸に豊富に含まれる特有の成分・カプロン酸エチルは、
”吟醸香”と呼ばれる、リンゴのように華やかな香りが特徴で、
リラックス効果があり、とても心地よい香りです。
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あぶの粕漬けが、「水産庁長官賞」受賞。
第56回山口県水産加工展が開催され県内104品の出品がありました。あぶの空は阿武で加工場を立ち上げ3年。昨年の県知事賞に続き連続の入賞を達成しました。 今回の受賞は、「水産庁長官賞」という事で、一つランクアップしました。 受賞品は、キジハタを使った加工品で「あぶの粕漬け」。その名の通りキジハタを大吟醸の酒粕で漬け込んだものですが、キジハタ自体の数は少なく中々加工を継続するのは至難の業と言える魚種なのです。 しかし、あえてキジハタを使う事で、県外の方も自宅でキジハタを味わえる事を第一に考えて選ぶ価値観があると思うのです。 「あぶの空」は、添加物を使わず加工品を作る食の安全を考えて、「口に入るものは安全でなければならない」をコンセプトに鮮魚の通販から発酵調味料・粕漬け・干物と水産加工品を幅広く加工販売しています。 これからも、食の安全を優先した商品を阿武町の自然豊かな漁港から全国にお届けしたいと思います。
あぶの粕漬けが、「水産庁長官賞」受賞。
第56回山口県水産加工展が開催され県内104品の出品がありました。あぶの空は阿武で加工場を立ち上げ3年。昨年の県知事賞に続き連続の入賞を達成しました。 今回の受賞は、「水産庁長官賞」という事で、一つランクアップしました。 受賞品は、キジハタを使った加工品で「あぶの粕漬け」。その名の通りキジハタを大吟醸の酒粕で漬け込んだものですが、キジハタ自体の数は少なく中々加工を継続するのは至難の業と言える魚種なのです。 しかし、あえてキジハタを使う事で、県外の方も自宅でキジハタを味わえる事を第一に考えて選ぶ価値観があると思うのです。 「あぶの空」は、添加物を使わず加工品を作る食の安全を考えて、「口に入るものは安全でなければならない」をコンセプトに鮮魚の通販から発酵調味料・粕漬け・干物と水産加工品を幅広く加工販売しています。 これからも、食の安全を優先した商品を阿武町の自然豊かな漁港から全国にお届けしたいと思います。
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ライブ通販始めました。
NTTが運営する「フーブ」を利用したあぶの空の商品を私が直接販売します。 初回は、6月30日 20時からの配信です。 https://foove-event.studio.site/team-chef_202406 こちらのURLにアクセスして下さい。「フーブ」のライブ配信が無料でご覧になれます。 第一回目は定番商品の「大吟醸漬け」と「大吟醸漬の素」をオマケを付けて販売します。今後に予定は、鮮魚の販売と干物の販売を予定しています。
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