1 6

「山陰で育ったおいしい魚をなんとか長持ちさせたい」

私たちあぶの空の想いと、

山口県の銘酒「東洋美人」の酒蔵「澄川酒造」の大吟醸酒を仕込む際にできた酒粕が巡り合い、

あぶの空の魚の酒粕漬けができました。

焼き上がりはフルーティーで香ばしく、あなたの食欲をそそります。

豊かな香りとプリッとした食感に、

きっと驚くはずです。

***

大吟醸に豊富に含まれる特有の成分・カプロン酸エチルは、

”吟醸香”と呼ばれる、リンゴのように華やかな香りが特徴で、

リラックス効果があり、とても心地よい香りです。

大吟醸漬の素(肉用)

260g入り

詳しく見る

大吟醸漬の素(魚用)

260g入り

詳しく見る
  • ライブ通販始めました。

    ライブ通販始めました。

    NTTが運営する「フーブ」を利用したあぶの空の商品を私が直接販売します。 初回は、6月30日 20時からの配信です。 https://foove-event.studio.site/team-chef_202406 こちらのURLにアクセスして下さい。「フーブ」のライブ配信が無料でご覧になれます。 第一回目は定番商品の「大吟醸漬け」と「大吟醸漬の素」をオマケを付けて販売します。今後に予定は、鮮魚の販売と干物の販売を予定しています。

    ライブ通販始めました。

    NTTが運営する「フーブ」を利用したあぶの空の商品を私が直接販売します。 初回は、6月30日 20時からの配信です。 https://foove-event.studio.site/team-chef_202406 こちらのURLにアクセスして下さい。「フーブ」のライブ配信が無料でご覧になれます。 第一回目は定番商品の「大吟醸漬け」と「大吟醸漬の素」をオマケを付けて販売します。今後に予定は、鮮魚の販売と干物の販売を予定しています。

  • 山口県水産加工展表彰式展

    山口県水産加工展表彰式展

    第55回 山口県水産加工展表彰式 山口市の防長苑で開催され各社の代表がそれぞれ賞を頂いた。

    山口県水産加工展表彰式展

    第55回 山口県水産加工展表彰式 山口市の防長苑で開催され各社の代表がそれぞれ賞を頂いた。

  • 山口県知事賞受賞

    山口県知事賞受賞

    山口県知事賞受賞「真鯛の大吟醸漬け」 2023年度、第55回山口県水産加工展で県知事賞を頂きました。  

    山口県知事賞受賞

    山口県知事賞受賞「真鯛の大吟醸漬け」 2023年度、第55回山口県水産加工展で県知事賞を頂きました。  

  • チンして簡単レトルト開発物語

    チンして簡単レトルト開発物語

    焼いて→真空包装→熱処理→包装。 オーブンで焼き目をつけたが上手くいかない。次にオーブンで焼きバーナーで焼き目を演出した。うまく出来たが手がかかる為に量産できない。 スチコンで焼く前に◯◯◯を塗ってからスチームを調整して焼いてみた。 もうあと一捻り。 真空にした時に時間が経つとディップが出ない工夫が必要。温めて焼いた時に感じる皮の焼けた香ばしさと程よいツヤが欲しい。 箸を入れた時に、ほどけるような感触は旅館や料亭でしか味わえなかったレトルトを目指して妥協なき挑戦は続く。 「山口県から凄いレトルトが出た!」を目指して道は続く。

    チンして簡単レトルト開発物語

    焼いて→真空包装→熱処理→包装。 オーブンで焼き目をつけたが上手くいかない。次にオーブンで焼きバーナーで焼き目を演出した。うまく出来たが手がかかる為に量産できない。 スチコンで焼く前に◯◯◯を塗ってからスチームを調整して焼いてみた。 もうあと一捻り。 真空にした時に時間が経つとディップが出ない工夫が必要。温めて焼いた時に感じる皮の焼けた香ばしさと程よいツヤが欲しい。 箸を入れた時に、ほどけるような感触は旅館や料亭でしか味わえなかったレトルトを目指して妥協なき挑戦は続く。 「山口県から凄いレトルトが出た!」を目指して道は続く。

1 4