キジハタへの想い。
数が減り、一時は激減してしまったキジハタ。
山口県 阿武町では積極的に稚魚放流を行い、こうして酒粕漬けとして販売できるまでに至りました。
全て手作業で作る酒粕漬け。
美味しい秘訣は”手間”だと思っています。
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